Рибена чорба

I. П О Д Г О Т О В К А

Слагаме вода, завираме, добавяме сол (повече), завираме, слагаме бахар, дафинов лист и рибата (глава на сом).



Междувременно печем лука на втория котлон. Повече лук.



Докато се пече лука почистваме останалите зеленчуци. КАРТОФИТЕ ДА СЕ ИЗБЯГВАТ, освен ако не е малко месото. Трябва ни червени чушки, моркови, глава целина и домати.



Докато се вари месото, трябва да се изпенва непрекъснато.



След изпичане на лука, същото правим с доматите и червените чушки.



Слагаме следващата доза риба и започваме обезкостяване на първата.



Рибата е сварена, зеленчуците са изпечени. Започваме самата чорба.

II. В А Р Е Н Е

Започваме ПЪРВО С ЛУКА.





Оставяме чорбата да ври поне ПОЛОВИН ЧАС на слаб огън. Целта е лукът да се разтопи максимално във водата и да се получи сладък бульон.

Докато варим лука нарязваме останалите зеленчуци на кубчета. Първо добавяме корена от целина като най-твърд.




Варете всичко на много ТИХ ОГЪН, за да остане БИСТЪР бульона.

Следват морковите.



На печените чушки им трябва много малко време.



Накрая се добавят обелените и печени домати да споят всичко.



Щом се посварят доматите връщаме изчистената риба.



Олио по желание и но лютите мариновани чушлета задължително. Който не обича люто, обижда чорбата.



Оставяме всичко по поври и хомогенизира. Гасим котлона и оставяме да ИЗСТИНЕ малко чорбата.

Добавяме девесила.



Риган и мащерка от готовите подправки.

Това е.



III. О В К У С Я В А Н Е

Палим някаква суха клечка от брега. В случая брезово клонче с кората.



Като се разгори хубаво я пъхаме в чорбата.




Затваряме капака и оставяме за 1-2 мин с въглена.



Вярвате или не, но чорбата коренно променя вкуса си, все едно е правена на огън на дърва.

Яде се ГОРЕЩА, ЛЮТА и КИСЕЛА. Приятен апетит.